牛タン 真助
- 2010-09-22 (水) 0:56
- 仙台の牛タン
仙台駅前の細い路地にひっそりたたずむ隠れた名店「味の牛タン 真助」に行って来ました。
仙台駅からハピナ名掛丁アーケードに入り、数十メートル進んで左にあるべこ政宗の脇の路地。ふらっと曲るとその奥の左上に白く光看板があります。階段を登って二階へ。あのイチロー選手も来店したというわりにはとてもこぢんまりとした店内。しかし品があって、妙に落ち着く空間です。
カウンター数席と2人がけの小さいテーブル席、奥には小上がりがあって家族連れでも入れそうです。ご主人が牛タンの焼き場に立ち、お若い職人さんとお上さんの3人で切り盛りされているようです。
ランチメニューは牛タン定食1500円。1.5倍牛タン定食1800円。
基本的に塩味ですが、頼めばタレ味にもして頂けるそうです。
「牛タンの柔らかい部分しか使わない」というこだわりを裏切らない柔らかさで、肉とは思えないほどプリプリした食感です。非常に美味しい。丸2日寝かせていることもあってか、タンの旨みがストレートに味わえる気がします。
厚さは0.7mm前後くらいでしょうか。加えて、塩加減が丁度良い。一般的な牛タンは結構塩味強めで後半飽き足りすることもままあるのですが、ここはそれなりに塩気がありつつもご飯が進むギリギリのバランスで成り立っています。それから最後の一切れまで、冷めても比較的柔らかかったのも良かった。付け合わせの浅漬けがまたサッパリしていて、塩気がほとんどなく美味しかったです。
それから、麦飯の炊き加減も本当に素晴らしい。一粒一粒がたっていて、堅すぎず口の中でほろほろ崩れる感じです。こんなに美味しい麦飯は初めて。
褒めてばかりだと嘘くさいので、テールスープについて。こちらは一般的なものと比べると少々旨みが少ない気がしました。他が素晴らしいだけに少し残念(しかし素人意見なので実は何かがすごいのかもしれません)。
コラーゲンたっぷりのテールスープ
仙台牛タンが初体験という友達を一緒に連れていったのですが、美味しいととても喜んでいるようでした。味付けのバランスと柔らかさが絶妙だったので、確かに初めて食べる牛タンにピッタリかもしれません。
SHOP DATA
- 住所 〒980-0021 仙台市青葉区中央1-8-32 京屋ビル2Ｆ
- 電話 022-268-0790
- 営業時間 (平日)11:30～14:30 17:00～22:30、(日･祝)11:30～21:30
参考サイト
posted by mintmink
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